Cette Kyusu verte est un superbe ustensile pour Thé Vert : fabriquée en argile riche en fer de Tokoname, reconnue pour améliorer le goût du thé vert. Dotée d’une poignée latérale pour verser rapidement le contenu sans trop infuser votre thé vert (le rendrait amer). Petite capacité, adaptée aux infusions multiples de vos meilleurs thés.
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Matière : Terre cuite – Céramique – Argile
Lieu d’origine : Tokoname – Japon
Yokode Kyusu (poignée sur le côté)
Volume : 180ml (0.18L)
Couleur : Marron et vert
Filtre : argile, type sasame (boule intégrée devant le bec)
Fabrication : à la main
Artisan : Shunshu
En savoir plus :
Kyusu, Théière japonaise d’argile naturelle
Cette théière traditionnelle japonaise est faite d’argile naturelle non vernie à l’intérieur. Lorsqu’on l’utilise avec de l’eau et du thé, elle révèle tous les arômes. Grâce à son filtre placé devant le bec, le thé flotte et infuse librement, ce qui lui permet d’extraire complètement les composants et les arômes. De plus, le thé reste frais et peut être infusé à plusieurs reprises.
Depuis plusieurs décennies, des centaines de centres de fabrication de céramique se sont établis au Japon, grâce à son sol volcanique riche en argile. Parmi les 6 « vieux fours » qui existent, on trouve Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus renommé, Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d’Aichi)
Une des plus anciennes des six « vieilles fournaises » (roku koyo, 日本六古窯) et le principal centre de production de céramique japonaise.
L’argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge due à sa teneur élevée en fer (propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert). À la différence d’autres régions où l’argile est presque épuisée, Tokoname en contient encore des réserves.
Pour des nuances variées, le potier ajoute à la théière un mélange d’argile et de pigments naturels (= Char-gake). Son aspect lisse est dû au polissage de la théière avant sa mise en cuisson avec une spatule métal ou un linge.
Cuisson en oxydation (argile rouge) ou réduction (argile noire). Certaines manufactures combinent ces deux méthodes (grande variété de couleurs).
Comment nettoyer une théière Tokoname ?
Extérieur
Nettoyer l’extérieur de la théière avec de l’eau claire et un chiffon doux. Si des taches persistent, utiliser un chiffon doux imbibé d’une infusion de thé vert.
Intérieur
Rincer l’intérieur à l’eau claire et peu calcaire. Une patine peut se former progressivement à l’intérieur : ne pas l’enlever (culottage).
Séchage
Laisser sécher à l’air libre à l’envers sur un chiffon ou frotter doucement l’extérieur avec un chiffon doux.
La théière en céramique (argile non poreuse) non émaillée à l’intérieur est recommandée pour préparer des variétés de thé similaires : le culottage qui s’accumule au fil des utilisations intensifie le goût du thé.
Précaution
Même si la céramique est de la meilleure qualité, elle est sensible aux variations de température qui peuvent causer des fissures :
– Réchauffer la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
– Ne pas mettre une théière encore chaude directement sous l’eau froide
