Le Kyusu japonais est varié et ce joli Kyusu Jaune Moutarde est un type Yokode (avec poignée latérale). Fabriqué en terre volcanique de Tokoname, riche en fer, il est équipé d’un filtre en acier inoxydable à tamis fin placé devant le bec pour l’infusion des thés en vrac.
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Matériau : Argile – Céramique – Terre cuite
Lieu d’origine : Tokoname – Japon
Type : Kyusu Yokode (poignée latérale)
Capacité : 430ml (0,43L)
Tonalité : Jaune moutarde
Filtre : Acier inoxydable, type Ita ami (grille à tamis fin placée devant le bec)
Fabrication : Artisanale
Kyusu, la théière japonaise traditionnelle
La Kyusu est une théière japonaise faite d’argile naturelle, qui révèle tous les arômes du thé à son contact. Elle est dotée d’un filtre placé devant le bec verseur pour permettre une extraction complète des composants et des arômes. Grâce à cela, le thé peut être infusé à plusieurs reprises.
Au Japon, les fabricants de céramique sont nombreux et cela depuis plusieurs décennies. On compte 6 « vieux fours » : Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d’Aichi)
Le plus ancien des six « vieux fours » (roku koyo, 日本六古窯) et le principal site de production de céramique japonaise.
L’argile pure (Shudei) de cette région contient une teinte rouge caractéristique due à sa grande concentration en fer (propriétés organoleptiques et bienfaits pour le thé vert). Contrairement à d’autres régions où l’argile est presque épuisée, Tokoname en possède encore aujourd’hui.
Pour obtenir des couleurs variées, le potier saupoudre le kyusu d’un mélange d’argile et de colorants naturels (= Char-gake). La finition polie sans émail est due au polissage du Kyusu avant cuisson à l’aide d’une spatule métal ou d’un tissu, pour laisser l’argile s’exprimer par elle-même.
Entretien Théière Tokoname
Extérieur
Utilisez uniquement de l’eau propre et un chiffon doux. Si votre théière est tâchée, frottez-la avec un chiffon doux imprégné d’une infusion de thé vert.
Intérieur
Rincez uniquement à l’eau propre si possible pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine se forme à l’intérieur : n’essayez pas de la retirer (culottage).
Séchage
Laissez-la à l’air libre, à l’envers sur un chiffon ou frottez délicatement l’extérieur avec un chiffon doux.
Théière en céramique non émaillée à l’intérieur : recommandé sur le long terme d’y préparer des variétés de thé similaires car elle produit une patine au contact de l’infusion (améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps).
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux variations de température qui peuvent la fissurer :
– Préchauffez la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
– Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l’eau froide
