Au Japon, la dégustation du thé vert est traditionnellement réalisée grâce à une théière nommée kyusu. Découvrez ici le très traditionnel Siboridashi Tokoname : une théière sans poignée ni filtre, conçue en argile riche en fer de Tokoname, le plus célèbre centre de céramique du Japon, qui offre deux coloris au choix, rouge ou noir, selon le mode de cuisson (oxydation ou réduction).
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Matériau : Terre cuite – céramique – argile
Type : Shiboridashi
Provenance : Tokoname Yaki – Japon
Capacité : 60ml (0,06L)
Couleur : Rouge ou Noir
Pas de filtre, le couvercle est utilisé à cet effet
Fabrication : Faite entièrement à la main
Atelier de fabrication : Isobe
En savoir plus sur les caractéristiques du produit :
Shiboridashi
Il s’agit d’un récipient pour infuser des boissons aromatisées doté d’un couvercle pour contenir les feuilles et qui offre une ouverture suffisamment large pour que les feuilles s’épanouissent. Ce petit objet est parfait pour les thés délicats comme le temomicha ou le gyokuro, le fameux « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée » (thé vert d’ombre japonais obtenu en recouvrant les plantes de thé de 3 semaines avant la récolte).
L’artisanat en céramique japonais remonte à des décennies et certains des centaines de centres de fabrication sont toujours en activité. Parmi eux, on trouve les 6 « vieux fours », à savoir Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus célèbre : Tokoname.
Théières de Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼), le plus ancien des six « anciens fours » (roku koyo, 日本六古窯) et le centre de production de céramique le plus important.
L’argile pure et naturelle (Shudei) est caractérisée par sa couleur rouge, due à sa forte teneur en fer (propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits offerts par le thé vert). Contrairement à d’autres régions où l’argile est sur le point d’être épuisée, Tokoname dispose encore de gisements.
Les théières en argile Shudei sont polies, sans être vernies, grâce au polissage de la Kyusu à l’aide d’une spatule en métal ou d’un morceau de tissu avant la cuisson. Les fabricants préfèrent laisser l’argile naturelle s’exprimer, sans émail ni vernis sur les théières.
Un Kyusu Tokoname est ensuite cuit en oxydation (argile rouge) ou réduction (argile noire).
Entretien
Externe
Nettoyage à l’eau claire et chiffon doux. En cas de tache, essuyer avec un tissu imbibé d’une infusion de thé vert.
Interne
Rincer uniquement avec de l’eau pure si possible faible en calcaire. Avec le temps, une patine se forme à l’intérieur : ne pas l’enlever (culottage).
Séchage
à l’air libre à l’envers sur un linge propre ou bien frotter délicatement à l’extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée à l’intérieur : conseillé à long terme de préparer des variétés de thé similaires en raison de la formation progressive d’une patine au contact de l’infusion. Ce culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps.
Mise en garde
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux variations de température qui peuvent la fissurer :
– Réchauffer la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
– Ne jamais placer une théière chaude directement sous de l’eau froide
